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解决问题:利用碎牛肉粘合做牛肉串,提高产品出品率并降低成本

发布:2023-02-09 13:11,更新:2023-02-09 13:11

客户问题:

①牛肉串出品率低;

②口感柴;

③解冻后出水严重。

现场诊断:

①牛肉串保水效果差;

②保水剂锁不住水分。

解决方案:

①添加德慧保水剂,能够低温速溶,能充分提取肉蛋白,保水效果强,解冻后不出水;

②再添加德慧的胶体,使产品肉感强,提升产品品质。

解决结果:

保水效果好、提升品质、降低成本、解冻后不出水。


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