青岛德慧馅料包芯胶质构解决方案

  近些年随着生活水平的不断提高，人们不再满足基础的饮食需求，逐渐对形式新颖、口感丰富类的食品有了更大的兴趣，也因此促使了诸多食品的兴起，而其中，撒尿牛丸、灌汤包等包芯类食品因食用时有着丰富的口感而受到人们的广泛喜爱。
  包芯类食品是由外部和内部组成，内部含有汁类，外部则由胶类、肉制品、米面制品等凝聚体组成，食用时内部汁类与外部凝聚体的互相混合丰富了人们的口感，且因各产品汁类的味道互不相同，广受消费者们的喜爱。
  但在目前市场上包芯类食品主要以动物明胶为原料，动物明胶来源较为复杂，难以保证健康和质量，且在食品质构方面还有汁液不出量、出量少等问题，针对这些问题，德慧科研攻关，从市场需求出发，推出了以天然植物胶为原料的质构解决方案，替换了动物明胶的难确定性，并对食品的质构进行了改善：

馅料包芯胶质构解决方案

精选海洋红藻提取物和天然植物多糖为原料，经先进科学工艺精制而成。与传统使用的明胶相比，具有来源天然，食用安全，使用量小，所形成的汤汁浓郁，明显改善产品性能等优势。产品名称：DH BS / DH BS-1
主要成分：卡拉胶、魔芋粉、氯化钾适用范围：包芯丸类、灌汤包、灌汤水饺等馅料。产品特点：1、天然海藻胶体，安全健康，不含明胶，适合清真食品2、提高保水能力，解决爆汁少无爆汁问题，可降低产品生产成本3、可定制选择不同口味的汁液
产品型号：DH BS：汁感浓厚，汤汁浓郁的口感，凝胶后的胶体较韧DH BS-1：汁感清爽，细腻爽滑的口感，凝胶后的胶体较脆
参考用量：凝胶后的胶体，按照制成品的总量计算，为产品总量的5-25%添加
使用方法：

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溶胶方法1：按照包芯胶胶粉:水=1:80-100的比例进行溶胶，溶于水中搅拌均匀，加热至100℃后，冷却凝固后即可使用

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溶胶方法2：斩拌机中加入100℃水，速度调至中低速，在靠近刀口处缓慢倒入本品（注意控制加料速度，防止结块），斩拌至胶体均匀分散于溶液中，冷却凝固后即可使用

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将凝固后的胶体，用斩拌机或绞肉机切成小颗粒，放入拌馅或打浆机中和其他馅料拌匀即可

  在当前市场环境下，人们对食品的要求逐渐升高，而青岛德慧始终以市场需求为导向，持续以绿色健康的食品解决方案反馈市场，为您企业的发展增砖添瓦。