功能性软糖质构解决方案

软糖是一种质地柔软、黏、多水分、微有弹性，外观呈透明、半透明状的果糖，用亲水性胶体与砂糖、淀粉糖浆、软化糖浆、香料等制成，花式品种多，广受消费者的喜爱，但近两年随着社会水平提高，人们对软糖的需求进行了转变，健康、营养再次成为人们的关注点，功能性软糖便应运崛起。
提到功能性软糖，人们可能第一反应会将其与“保健品”联系在一起，准确来说是与“保健品”混淆。但实际上功能性软糖并非是保健品，它只是通过添加某种营养成分，并制成软糖的形式来提高人们食用兴趣的一种健康功能性食品，因新颖独特的产品形式和健康营养的产品特点吸引了大量的年轻消费者们，逐渐为功能性食品打开了年轻市场的突破口。

目前，市场上常见的功能性软糖主要有：以伽马氨基丁酸、茶叶茶氨酸为功效成分的助眠软糖；以胶原蛋白肽、透明质酸钠为主的美容软糖；以叶黄素酯为主的护眼软糖；以白芸豆为主的控卡软糖；补充维生素的多维软糖；活性益生菌为主的支持肠道健康的软糖；补充DHA等益智类软糖；以及解酒类软糖等。

针对功能性软糖的质构问题，通过以卡拉胶等植物性胶体与功能性原料配合，制成拥有植物基的功能性软糖，可使其更加健康化和功能多样化，同时德慧科研攻关，以天然植物胶为原料，推出了植物基质构解决方案，对不易成型、不好凝胶、口感差等质构问题进行了解决：

软糖质构解决方案

选用纯净海域优质海洋红藻，经先进科学工艺精制而成亲水胶体。本品具有凝胶强度高，富有韧、弹性，不易析水，口感爽滑，是软糖食品生产中不可或缺的高效专用粉。产品名称：软糖粉
标签成分：I型-卡拉胶、K型-卡拉胶执行标准：GB26687-2011
产品特性：
使用方法：

1

泡胶：将称好的胶粉溶于10-20倍水中，胶体充分吸水溶胀，备用

2

熬煮：在夹层锅中加入糖浆、胶熬煮至105-107℃，关火，再加入酸味剂、香精、色素等，搅拌均匀后迅速浇模即可

3

烘房温度50-60℃，烘烤48小时，包装，成品

注意事项：

1

糖浆熬煮温度：夏季：107℃（耐酸106℃），冬季：105℃

2

1. 酸味糖的头锅生产中，酸味剂的添加量不得超过总量的0.5%，根据需要可加入0.1-0.2%柠檬酸钠；

在当前市场环境下，人们对食品的要求逐渐升高，而德慧始终以市场需求为导向，持续以绿色健康的食品解决方案反馈市场，为您企业的发展增砖添瓦。