卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体。卡拉胶为白色或浅褐色颗粒或粉末，无臭或微臭，口感粘滑，溶于80℃水，形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动溶液。如先用乙醇、甘油或饱和蔗糖水溶液浸湿，则较易分散于水中。与30倍的水煮沸10分钟，冷却后即成胶体。与水结合粘度增加，与蛋白质反应起乳化作用，使乳化液稳定。

一、卡拉胶理化特性

溶解性：不溶于冷水,但可溶胀成胶块状,不溶于有机溶剂，易溶于热水成半透明的胶体溶液（在70℃以上）热水中溶解速度提高；

胶凝性：在钾离子存在下能生成热可逆凝胶；

增稠性：浓度低时形成低粘度的溶胶,接近牛顿流体，浓度升高形成高粘度溶胶，则呈非牛顿流体。

协同性：与刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等胶体产生协同作用，能提高凝胶的弹性和保水性；

健康价值：卡拉胶具有可溶性膳食纤维的基本特性，在体内降解后的卡拉胶能与血纤维蛋白形成可溶性的络合物。可被大肠细菌酵解成CO2、H2、沼气及甲酸、乙酸、丙酸等短链脂肪酸，成为益生菌的能量源。

二、德慧精制卡拉胶系列

德慧卡拉胶生产原料均进口自世界三大麒麟菜黄金生产水域，保证了卡拉胶的品质。2010年德慧攻克食用胶控菌技术，突破了食品添加剂行业的技术难题，实现了对卡拉胶生产工艺的**控制。德慧海洋公司，被业内誉为“食用胶专家”！

德慧生物，已经形成了食品、食品添加剂和复配食品添加剂三大系列计五十多个品种，主要产品包括：琼脂、卡拉胶、魔芋胶、亚麻籽胶、决明胶、复配增稠剂、复配稳定剂、复配水分保持剂、复配着色剂和海藻粉、果冻粉、魔芋粉、决明子药粉、亚麻籽仁、亚麻籽油（超临界萃取工艺）等。

德慧仍将秉承“德信立人、慧智兴业”的企业宗旨，先做人，再做事，以双赢求合作，以良好的品质、信誉和服务，为客户创造更多价值，为推动中国食品工业的发展与进步贡献德慧力量。

青岛德慧以天然食用胶为核心，致力于天然植物胶的研究、生产、提纯、改性和复配，专注食品质构®研究，为你提供质构® 整体解决方案。德慧以“注重品质，关爱健康”的责任意识，服务于食品、制药、日化等行业。